有机肥俗称农家肥，包括以各种动物、植物残体或代谢物组成，如人畜粪便、秸秆、动物残体、屠宰场废弃物等。主要来源于植物和(或)动物，施于土壤以提供植物营养为其主要功能的含碳物料。经生物物质、动植物废弃物、植物残体加工而来，消除了其中的有毒有害物质，富含大量有益物质，包括：多种有机酸、肽类以及包括氮、磷、钾在内的丰富的营养元素。不仅能为农作物提供全面营养，而且肥效长，可增加和更新土壤有机质，促进微生物繁殖，改善土壤的理化性质和生物活性，是绿色食品生产的主要养分。

有机肥料的生产都必须经过堆肥发酵过程，堆肥是在一定条件下通过微生物的作用，使有机物不断被降解和稳定，并产出一种适宜于土地利用的产品的过程。

1、EM堆腐法

EM堆腐法：通过加入微生活菌制剂发酵有机肥，人工加入菌种发酵快，高温，能够减少养分流失，缩短发酵时间。

2、自制发酵催熟堆腐法

自制发酵催熟堆腐法：将废菜叶、瓜果皮、鸡和鱼的内脏、鱼鳞碎骨、蛋壳及霉变食物(花生、瓜子、豆子等)放入小缸或小坛甚至广口瓶中，加水(有条件可洒些杀虫剂)，盖严，发酵熟腐后(约需2～3月)即成。堆宽2米，堆高1.5-2米，堆长以材料数量而定。堆置前先夯实地面，再铺上一层细草或草炭以吸收渗下的汁液。每层厚15-24厘米，每层间适量加水、石灰、污泥、人粪尿等，堆顶盖一层细土或河泥，以减少水分的蒸发和氨的挥发损失。堆置约1个月左右，翻捣一次，再根据堆肥的干湿程度适量加水，再堆置1个月左右、再翻捣，直到腐熟为止。堆肥腐熟的快慢随季节而变化，夏季高温多湿，堆肥一次约2个月左右，冬季需3-4个月可以腐熟。

3、工厂无害化处理

工厂化无害化处理：可采用工厂化无害化处理。主要是先把粪便收集集中，然后进行脱水，使水分含量达到20%～30%。然后把脱过水的粪便输送到一个专门蒸汽肖毒房内，蒸汽肖毒房的温度不能太高，一般为80～lOO摄氏度。温度太高易使养分分解损失。肥料在肖毒房内不断运转，经20～30分钟肖毒，杀死全部的虫卵、杂草种子及有害的病菌等。肖毒房内装有脱臭塔除臭，臭气通过塔内排出。然后将脱臭和肖毒的粪便，配上必要的天然矿物，如磷矿粉、白云石和云母粉等，进行造粒，再烘干，即成有机肥料。其工艺流程如下：粪便集中～脱水～肖毒～除臭～配方搅拌～造粒～烘干～过筛～包装～入库。总之，通过有机肥的无害化处理，可以达到降解有机污染物和生物污染的目的。

4、有机肥的发展前景

1.满足绿色、无公害食品需求

利用有机肥代替传统的化肥来给农作物提供多种养分，提高农产品的质量具有重要的意义。因此，应该重视有机肥的使用，利用有机肥满足人们对绿色、无公害食品的需求，使有机肥在农业生产中得到更加广泛的应用。

2.有机肥的需求量在增加

我国是一个农业大国，种植农作物对于对肥料的需要量非常大。而且随着社会经济的快速发展，有机农业、生态农业的发展也在逐步加大。对于有机肥的市场前景是很可观的。

3.可以降低污染

在农村，有很多天然的肥料，就是养殖企业，所产生的各种动物的粪便，其实是很好的肥料，但是在在城市化和农业不断规模化发展的过程中，这些有机废弃物被认为是污染环境的产物。利用有机肥堆肥可以减轻这些问题的影响。

4.改善土壤环境

近年来，传统化肥对土壤污染及土壤重金属超标所致等原因，促进了我国有机肥料市场的发展空间。而且发展有机肥产业也是防控我国水体富营养化的有效措施之一。

5.有机肥的营养成分高

有机肥所含的养分种类多、不仅可以为农作物提供营养所需，还可以增强农作物抗病、抗旱、耐涝能力；可以做到增产和改善作物品质，提高食品的安全性。